Lagosta ao Thermidor

Ingredientes:
- 8 lagostas pequenas
- 4 abacaxis
- 1cx. creme de leite
- 200g champignons
- 1 dz. cognac
- 4 col. sopa de manteiga
- sal q.b.
- pimenta reino q.b.
- 1/2 xic. catchup
- 1 limão

Acompanhamento:
Arroz e purê com cebolinha

Modo de Preparo:

Coloque as lagostas inteiras em uma panela com água fervente e um limão cortado ao meio. Deixe 3 min.

Escorra e abra a parte de baixo da lagosta com uma tesoura, conforme figura.

Introduza o dedo entre a casca e a carne e retire toda a carne da lagosta.

Pique a lagosta.
Derreta a manteiga em uma frigideira e quando estiver bem quente, refogue a lagosta.
Acrescente o sal, champignon, cognac, pimenta, creme de leite e o catchup.
Mexa e desligue o fogo. Reserve.









Corte  parte da coroa dos abacaxis, lave-os, e corte no comprimento.
Com a ponta da faca, cave o abacaxi deixando uma parede e o centro do abacaxi.

Montagem:
Coloque em uma das cavas do abacaxi a lagosta ao thermidor, leve ao forno por 5min.
No outro buraco, coloque arroz e ao centro uma colher de purê de batata com cebolinha picada.

Dica:
Aprenda como fazer um purê lendo a receita: Vieira Flambada no Gim com Molho de Iogurte

Rendimento:
8 porções

Criação:
Receita de família adaptada por mim, Raquel Amaral - Personal Chef
http://www.raquelamaral.com.br/