1kg de filé de bacalhau dessalgado
700g de batata bolinha
500g de tomate cereja
5 cebolas
1 col. chá de açúcar mascavo
1 pitada de evas secas
2 ramos de alecrim fresco
1 L de azeite
Alho torrado a gosto
Modo de preparo:
Em um refratário ou tabuleiro, coloque os tomates, salpique o açúcar e as ervas secas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno alto até murchar.
Em uma panela grande, ferva água e escalde o bacalhau por mais ou menos 30 seg.
Nesta mesma água, cozinhe as batatas al dente.
Doure as cebolas fatiadas em azeite
Monte em um refratário, as batatas e o bacalhau.
Salpique o alho torrado e o alecrim fresco. Espalhe os tomates assados.
Por cima de tudo, espalhe a cebola dourada.
Regue com todo o azeite
Leve ao forno baixo até ferver
Sirva
Rendimento:
-4 porções.
